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浓香白酒中风味物质的SPME-GCMS分析

PME探针货号：ZZ-SPME-06-s
分析条件: 图片1.png
样品：5 ml浓香白酒样品于20 ml顶空瓶中
萃取温度：50 ?C；萃取时间：60 min；搅拌速度：250 rpm
解吸时间：2 min；解吸温度：250 ?C
样品进样口：GC
进样方式：手动
进样口：250 ?C不分流，分流出口的吹扫流量：60 mL/min 在 2 min开始
色谱柱：DB-5ms：30 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升温：起始温度40 ?C ，以 2 ?C/min 升到 100 ?C，再以 4 ?C/min 升到 200 ?C 保持 3 min
采集模式：全扫描，扫描范围：35-450 m/z
离子源：230 ?C，MS 四极杆：150 ?C

   浓香白酒中物质SPME-GC/MS检测总离子流色谱图

检测结果：
   共检测到18种有机化合物，其中，包含2种醇、8种酸、5种酯、3种酚，各自含量如下表所示，检测结果表明，11号化合物己酸含量最高，占总量的74.905%。

     SPME-GC-MS检测结果

序号	化合物	保留时间	峰面积百分比总量（%）
1	Ethanol(乙醇)	2.013	1.704
2	Butanoic acid ethyl ester(丁酸乙酯)	3.239	0.239
3	Pentanoic acid ethyl ester(戊酸乙酯)	5.349	0.042
4	Hexanoic acid ethyl ester(己酸乙酯)	8.752	6.229
5	2-hydroxy-Propanoic acid ethyl ester(2-羟基丙酸乙酯)	13.458	1.147
6	2-hydroxy-4-methyl-Pentanoic acid ethyl ester(2-羟基-4-甲基 - 戊酸乙酯)	24.212	0.260
7	Butanoic acid(丁酸)	28.885	1.652
8	3-methyl-Butanoic acid(3-甲基丁酸)	31.165	0.320
9	Pentanoic acid(戊酸)	34.081	0.659
10	4-methyl-Pentanoic acid(4-甲基 - 戊酸)	36.473	0.219
11	Hexanoic acid(己酸)	38.054	74.905
12	Phenylethyl Alcohol(苯乙醇)	39.399	0.336
13	Heptanoic acid(庚酸)	41.008	3.270
14	Phenol(苯酚)	42.175	0.061
15	Octanoic Acid(辛酸)	43.871	8.434
16	4-methyl-Phenol (4-甲基苯酚)	44.155	0.228
17	4-methyl-Phenol (4-甲基苯酚)	46.402	0.215
18	π(1-hydroxyethyl)-Benzenepropanoic acid (π（1-羟乙基） - 苯丙酸)	48.477	0.082

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