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鲟鱼肉中风味物质的SPME-GCMS分析

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鲟鱼肉中风味物质的SPME-GCMS分析


  • 鲟鱼肉中风味物质的SPME-GCMS分析

SPME探针货号:ZZ-SPME-06-z
分析条件:                    图片1.png     
样品:2 g鲟鱼肉于20 ml顶空瓶中
萃取温度:40 ?C;萃取时间:60 min
解吸时间:2 min;解吸温度:250 ?C
样品进样口:GC
进样方式:CTC PAL ALS 自动进样器
进样口:250 ?C不分流,分流出口的吹扫流量:60 mL/min 2 min开始
色谱柱:DB-5ms30 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升温:起始温度30 ?C 保持2 min,以 10 ?C/min 升到 250 ?C 保持 30 min
采集模式:全扫描,扫描范围:35-400 m/z
离子源:230 ?CMS 四极杆:150 ?C

1550885305363909.png 

        鲟鱼肉中物质SPME-GC/MS检测总离子流色谱图


检测结果:
        共检测到17种有机化合物,其中,包含1种烷烃和16种芳香烃,各自含量如下表1所示,检测结果表明,9号化合物萘含量最高,占总量的43.295%

                                                 

 SPME-GC-MS检测结果

序号

化合物

保留时间

峰面积百分比总量(%

1

Toluene(甲苯)

4.748

16.112

2

4-ethyl-1,2-dimethyl-Benzene(4-乙基-1,2-二甲基苯)

10.466

0.793

3

Undecane(十一烷)

10.666

3.101

4

4-ethyl-1,2-dimethyl-Benzene(4-乙基-1,2-二甲基苯)

10.775

0.583

5

1,2,4,5-tetramethyl-Benzene (1,2,4,5-四甲苯)

10.983

1.258

6

1,2,3,4-tetramethyl-Benzene(1,2,3,4-四甲基苯)

11.038

1.844

7

1-methyl-4-(2-propenyl)-Benzene(1-甲基-4-2-丙烯基) - )

11.372

1.080

8

1-methyl-3-(1-methylethyl)-Benzene(1-甲基-3-1-甲基乙基) - )

11.535

7.797

9

Naphthalene()

12.145

43.295

10

1-ethyl-2,4,5-trimethyl-Benzene(1-乙基-2,4,5-三甲基苯)

12.211

3.663

11

Benzene, 1-ethyl-2,4,5-trimethyl- (五甲苯)

12.377

1.425

12

1,3-dimethyl-5-(1-methylethyl)-Benzene(1,3-二甲基-5-1-甲基乙基) - )

12.772

1.157

13

2,3-dihydro-4,7-dimethyl-1H-Indene(2,3-二氢-4,7-二甲基-1H-)

13.035

1.341

14

B 2-ethenyl-1,3,5-trimethyl-enzene(B 2乙烯基1,3,5-三甲苯)

13.307

0.471

15

pentamethyl-Benzene(五甲苯)

13.451

2.220

16

1-methyl-Naphthalene(1-甲基萘)

13.768

9.126

17

1-methyl-Naphthalene(1-甲基萘)

13.990

4.735


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1551752942177375.png

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