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羊肉中风味物质的SPME-GCMS分析

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羊肉中风味物质的SPME-GCMS分析


  • 羊肉中风味物质的SPME-GCMS分析

SPME探针货号:ZZ-SPME-06-z
分析条件:                         图片1.png
样品:2 g羊肉于20 ml顶空瓶中
萃取温度:40 ?C;萃取时间:60 min
解吸时间:2 min;解吸温度:250 ?C
样品进样口:GC
进样方式:CTC PAL ALS 自动进样器
进样口:250 ?C 分流,分流比:10:1
色谱柱:DB-5ms30 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升温:起始温度40 ?C,保持 2 min,以10 ?C/min 升到 280 ?C 保持 1 min
采集模式:全扫描,扫描范围:30-400 m/z
子源:230 ?CMS 四极杆:150?C 1550885660895522.png
                 羊肉中物质SPME-GC/MS检测总离子流色谱图


检测结果:
         共检测到17种有机化合物,其中,包含4种醇、2种醛、1种烷烃、1种烯烃、1种芳香烃、2种酯、1种卤代烃、3种酮、1种肼、1种胺,各自含量如下表所示,检测结果表明,9号化合物甲苯含量最高,占总量的30.573%
 
                                                 SPME-GC-MS检测结果

序号

化合物

保留时间

峰面积百分比总量(%

1

(2-Aziridinylethyl)amine(2-吡啶基甲基)胺)

1.420

4.616

2

methyl-Hydrazine (甲基肼)

1.574

8.172

3

trimethyl-Oxirane(三甲基-环氧乙烷)

1.654

7.275

4

Cycloserine(环丝氨酸)

1.758

1.074

5

Ethyl Acetate(乙酸乙酯)

2.196

2.866

6

Trichloromethane(三氯甲烷)

2.295

4.555

7

1-Penten-3-ol(1-戊烯-3-)

2.894

0.894

8

C4-methyl-yclohexanol(C4-甲基环己醇)

3.058

3.047

9

Toluene(甲苯)

4.085

30.573

10

C 2-methyl-yclopentanol( C2-甲基环戊醇)

4.647

21.629

11

Nicotinic acid- 2-phenylethyl ester(烟酸2-苯乙基酯)

6.330

0.731

12

Heptanal(正庚醛)

6.493

1.343

13

6,7-Dodecanedione(67-十二烷二酮)

7.969

5.989

14

2-pentyl-Furan(2-戊基呋喃)

8.075

0.899

15

Octanal(辛醇)

8.311

0.533

16

Nonanal(壬醛)

10.092

3.112

17

1,3,5-tri-2-propenyl-1,3,5-Triazine-2,4,6(1H,3H,5H)-trione (1,3,5--2-丙烯基-1,3,5-三嗪-2,4,61H3H5H- 三酮)

17.496

2.692


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